一种再制干酪零食及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811623150.2
IPC分类号：A23C19/09
申请日期：
2018-12-28
申请人：
光明乳业股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种再制干酪零食及其制备方法
申请号	CN201811623150.2	申请日期	2018-12-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-05-03	公开/公告号	CN109699755A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C19/09 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C19/00 干酪；干酪配制品；其制备（干酪代用品入A23C20/00；酪蛋白入A23J1/20） A23C19/06 干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品（A23C 19/097优先）〔3〕 A23C19/09 其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品（保存入A23C 19/097）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;9;/;0;9查看分类表>
申请人	光明乳业股份有限公司	申请人地址	上海市闵行区吴中路578号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	光明乳业股份有限公司	当前权利人	光明乳业股份有限公司
发明人	刘景;苏米亚;徐致远;刘振民
代理机构	北京东正专利代理事务所（普通合伙）	代理人	李梦福

摘要

本发明公开了一种再制干酪零食及其制备方法，包括通过黏合剂黏合的再制干酪表面和可食用中心部分，所述再制干酪表面，是由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪、乳蛋白、乳脂肪、乳化剂、稳定剂，余量为水；可食用中心部分为谷物碎、坚果碎、水果干、蔬菜干、巧克力中的两种或两种以上的混合；其中所述黏合剂为果糖、淀粉糖浆、酸变性淀粉的两种或三种混合；所述再制干酪表面、可食用中心部分、黏合剂的质量比为1:0.5‑1.6:0.05‑0.4，本发明制得的再制干酪表面光滑、细腻、柔软且有弹性，硬度适中，黏性适中，且再制干酪与可食用中心的两部分之间黏性较好，不易脱落。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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