一种红曲竹鲜地瓜酒的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110718772.9
IPC分类号：C12G3/026;C12H6/02;C12R1/865
申请日期：
2021-06-28
申请人：
福建技术师范学院

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种红曲竹鲜地瓜酒的制备方法
申请号	CN202110718772.9	申请日期	2021-06-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-10	公开/公告号	CN113234564A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/026	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;6;;;C;1;2;H;6;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	福建技术师范学院	申请人地址	福建省福州市福清市龙江街道校园新村1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建技术师范学院	当前权利人	福建技术师范学院
发明人	詹靓靓;王海利;张文森;董倩;吴承燕;郭志英;李继飞
代理机构	福州市众韬专利代理事务所（普通合伙）	代理人	方金芝

摘要

本发明涉及一种红曲竹鲜地瓜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理、(2)发酵剂的活化、(3)液体发酵、(4)固体发酵、(5)混合发酵、(6)蒸馏、(7)陈酿、(8)勾兑、罐装、杀菌。有益效果如下：(1)前发酵采用固、液分开发酵，后发酵采用固液混合发酵，同时通过添加酯化红曲、乌衣红曲为发酵剂，有效提高产品中酯类物质含量，成品中总酯含量比传统工艺提高约20％；(2)采用固液混合发酵地瓜酒工艺，发酵周期由传统固态发酵周期的30d缩短到5～15d；克服传统方法生产中存在香气成分含量低、水味重、口味淡薄、易混浊失光、发酵周期长、生产效率低等问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供