一种果蔬糖制的方法

1、一种果蔬糖制方法，由下述工序构成：原料分选→洗涤→剔除无用部分(去皮、去核、去根、去叶等)→切分→糖制→包装。其特征在于：糖制和包装工序的具体构成为：以高浓度糖浆或固体糖浸提水份→沥糖→加高浓度糖浆或固体糖腌制→包装。
↓
糖浸果蔬原汁→包装。
2、一种果蔬糖制方法，由下述工序构成：原料分选→洗涤→剔除无用部分（去皮、去核、去根、去叶等）→切分→糖制→包装。其特征在于：糖制工序为加高浓度糖浆或固体糖腌制。
3、根据权利要求1或2所述的果蔬糖制方法，其特征在于：所用的高浓度糖浆或固体糖是蔗糖，葡萄糖，果糖、果萄糖、蜂蜜、麦芽糖以及这些糖的各种混合糖，糖浆浓度不低于90%。
4、根据权利要求1所述的果蔬糖制方法，其特征在于：以高浓度糖浆或固体糖浸提切分后的果蔬水份时，糖的添加量（高浓度糖浆以实含糖量计）不低于切分原料重量的40%，浸提时间不少于48小时。
5、根据权利要求1所述的果蔬糖制方法，其特征在于：用高浓度糖浆或固体糖浸提果蔬水份是在密闭容器中进行的。
6、根据权利要求1所述的果蔬糖制方法，其特征在于：加高浓度糖浆或固体糖腌制时，糖的添加量（高浓度糖浆以实含糖量计）不低于切分原料重量的30%。
7、根据权利要求2所述的果蔬糖制方法，其特征在于：加高浓度糖浆或固体糖腌制时，糖的添加量（高浓度糖浆以实含糖量计）不低于切分原料重量的40%。
8、根据权利要求1或2所述的果蔬糖制方法，其特征在于：加高浓度糖浆或固体糖腌制后，立即进行包装。

暂无