一种香菇米的制备方法

1.一种香菇米的制备方法，其特征在于：以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米；
具体包括如下步骤：
(1)选择干香菇或新鲜香菇为原料；
(2)选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料；
(3)萃取香菇汁液：先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8～10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液；
(4)混合：将香菇汁液浸没于大米中，在20～25°环境下浸泡10～15个小时，大米由此吸足了香菇汁液；
(5)烘干：将吸足香菇汁液的大米捞起并沥干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5～
8％得一种具有香菇味及营养的大米。

一种香菇米的制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种香菇米的制备方法。\n背景技术\n[0002] 香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有″山珍之王″之称。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。\n香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。\n[0003] 从有关文献中或悉，香菇甾醇含量很高，对防治佝偻病有效。香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。\n[0004] 同时，香菇还具有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。\n[0005] 目前，香菇主要是用其子实体来食用，而香菇的深加工产品相对较少。\n发明内容\n[0006] 本发明的目的就是提供全新的一种香菇米的制备方法。具体包括：以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。通过实施本发明，将香菇的养分及味道萃取出来，所萃取的香菇汁液其药效及功效同香菇子实体无异。所以，香菇汁液成本低廉，但其营养、药效及功效同样彰显。将香菇的味道及营养成分融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健，大米由此大幅度增值。\n[0007] 本发明是通过以下技术方案来实现的：\n[0008] 一种香菇米的制备方法，技术方案中是以香菇为原料，并通过萃取得其汁液，然后用普通大米将香菇汁液吸收起来，最后再通过烘干而得一种具有香菇味及营养的大米。\n[0009] 具体包括如下步骤：\n[0010] 1、选择干香菇或新鲜香菇为原料。\n[0011] 2、选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。\n[0012] 3、萃取香菇汁液：先将香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兑清水60公斤、1公斤新鲜香菇兑清水10公斤，将上述香菇按量兑水浸泡8～10小时，最后放置到加热锅中进行加热至水沸腾，并持续加热至水分减少三份之二，经过过滤后而得香菇汁液。\n[0013] 4、混合：将香菇汁液浸没于大米中，在20～25°环境下浸泡10～15个小时，大米由此吸足了香菇汁液。\n[0014] 5、烘干：将吸足香菇汁液的大米捞起并沥干水分，然后烘干至米粒水分含量低于\n5～8％得一种具有香菇味及营养的大米。\n[0015] 本发明既有如下优点：