一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110093129.8
IPC分类号：C12Q1/02;C12R1/865
申请日期：
2011-04-14
申请人：
华南理工大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法
申请号	CN201110093129.8	申请日期	2011-04-14
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-10-12	公开/公告号	CN102212603A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12Q1/02	IPC分类号	C;1;2;Q;1;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	赵海锋;俞志敏;崔春;赵谋明
代理机构	广州粤高专利商标代理有限公司	代理人	何淑珍

摘要

本发明公开了一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法，包括如下步骤：将发酵液中收集的酵母进行饥饿处理后，调节菌悬液的诱导初始pH，加入葡萄糖诱导酵母H+流出，计算酵母最大H+流出速率，并以其表征酵母的代谢活性。采用本发明所述方法不仅能精确反映酵母菌株活性的差异，而且可用于评价发酵过程中酵母代谢活性，其结果准确、重复性好。本发明可用于快速分析啤酒发酵过程中酵母的代谢状况和发酵性能。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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