不添加防腐剂的榨菜及其制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN01128958.9
IPC分类号：--
申请日期：
2001-10-12
申请人：
重庆市涪陵邱家榨菜食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	不添加防腐剂的榨菜及其制作工艺
申请号	CN01128958.9	申请日期	2001-10-12
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2002-04-10	公开/公告号	CN1343458
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	重庆市涪陵邱家榨菜食品有限责任公司	申请人地址	重庆市丰都县名山镇南环路20号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市涪陵邱家榨菜食品有限责任公司	当前权利人	重庆市涪陵邱家榨菜食品有限责任公司
发明人	胡小林;李忠;陈雪平;谭权
代理机构	重庆市专利事务所	代理人	郭云

摘要

一种不添加防腐剂的榨菜及其制作工艺,它以食盐含量为6%－8%、水份含量为83%－85%的榨菜为主要原料,加入辅料及添加剂组成,各原料所占的重量份数是:榨菜85－96份、辣椒0.5－2份、味精0.1－6份、抗氧化剂Vc0.5－2份、柠檬酸0.5－2份、乳酸钙0.5－2份、菜油0.5－2份、香料粉0.5－2份。本发明将榨菜脱水脱盐处理后,与辅料及添加剂一起搅拌,待完成护色、保脆工艺后,进行巴氏杀菌处理。该发明通过加入抗氧化剂Vc和柠檬酸进行护色,加入乳酸钙进行保脆;并采用巴氏杀菌处理替代添加防腐剂保鲜,既保持了榨菜的鲜、香、脆、嫩特点,又达到了保鲜要求,同时,又降低了食盐含量,更适合人们的口味;不添加任何防腐剂,达到保持6个月以上。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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