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一种面包面筋强度改良酶制剂

发明专利有效专利

申请号：
CN202010293187.4
IPC分类号：C12N9/26;C12N9/24;C12N9/16;A21D8/04;A21D2/08;A21D2/18
申请日期：
2020-04-15
申请人：
中山市南方新元食品生物工程有限公司;刘高峰;田天娥

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种面包面筋强度改良酶制剂
申请号	CN202010293187.4	申请日期	2020-04-15
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-23	公开/公告号	CN111321131A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N9/26 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N9/00 酶，如连接酶（6.）；酶原；其组合物（用于清洁牙齿的含酶的制剂入A61K 8/66、A61Q 11/00；含酶或酶原的医药制剂入A61K 38/43；含酶去污剂组合物入C11D）；制备、活化、抑制、分离或纯化酶的方法〔3〕 C12N9/14 水解酶（3.）〔3〕 C12N9/24 作用在糖基化合物上（3.2）〔3〕 C12N9/26 作用在α-1，4-糖苷键上，如透明质酸酶、转化酶、淀粉酶〔3〕	IPC分类号	C;1;2;N;9;/;2;6;;;C;1;2;N;9;/;2;4;;;C;1;2;N;9;/;1;6;;;A;2;1;D;8;/;0;4;;;A;2;1;D;2;/;0;8;;;A;2;1;D;2;/;1;8查看分类表>
申请人	中山市南方新元食品生物工程有限公司;刘高峰;田天娥	申请人地址	广东省中山市火炬开发区沿江东二路16号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中山市南方新元食品生物工程有限公司,刘高峰,田天娥	当前权利人	中山市南方新元食品生物工程有限公司,刘高峰,田天娥
发明人	刘高峰;田天娥
代理机构	北京中政联科专利代理事务所（普通合伙）	代理人	李龙

摘要

一种面包面筋强度改良酶制剂，原料按照质量比包括：淀粉酶1％～2.5％、半纤维素酶0.5％～2％、磷脂酶0.5％～2％和抗坏血酸1％～2％，余量为淀粉；淀粉酶、半纤维素酶以及磷脂酶组成复合酶制剂。本发明，通过酶制剂中优化比例复合酶的协同作用，可提高面包烘培品质，有效延缓发酵烘焙面制品的老化。

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