一种风味海鲜锅巴及其加工方法

1.一种风味海鲜锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
大米200-300、燕麦粉40-50、菱角冻干粉20-30、余甘子粉8-12、鱿鱼片20-25、扇贝肉
10-20、紫菜20-30、海苔粉8-12、海鲜菇20-30、柠檬汁5-10、光刺兔唇花1-2、火炭母1-2、板栗叶2-3、百合子1-3、田基黄1-2、保健调味剂8-15、米醋15-20、薏仁油10-15；
所述的保健调味剂由以下重量份的原料制成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁
8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；
所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加
4-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的风味海鲜锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将光刺兔唇花、火炭母、板栗叶、百合子、田基黄混合，加8-15倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液；
（2）、将鱿鱼片、扇贝肉分别除杂洗净，加入米醋浸泡20-30分钟，蒸制熟香，捞出鱿鱼片、扇贝肉研磨成浆；将海鲜菇、紫菜分别除杂洗净，加1-2倍水研磨成浆，混合浆液，得海鲜浆；
（3）、将大米研磨成粉，与其他剩余粉体原料混合均匀，文火炒制干香，加入煎煮液、柠檬汁、保健调味剂、薏仁油，再加适量水揉拌均匀，压制成块，切制成片，表面均匀刷涂海鲜浆，放入烤箱烤制熟香，即得。

一种风味海鲜锅巴及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种风味海鲜锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。\n背景技术\n[0002] 目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。\n[0003] 随着生活水平的提高,消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。\n发明内容\n[0004] 本发明的目的在于提供一种风味海鲜锅巴及其加工方法。\n[0005] 本发明采用的技术方案如下：\n[0006] 一种风味海鲜锅巴，是由以下重量份的原料组成：\n[0007] 大米200-300、燕麦粉40-50、菱角冻干粉20-30、余甘子粉8-12、鱿鱼片20-25、扇贝肉10-20、紫菜20-30、海苔粉8-12、海鲜菇20-30、柠檬汁5-10、光刺兔唇花1-2、火炭母\n1-2、板栗叶2-3、百合子1-3、田基黄1-2、保健调味剂8-15、米醋15-20、薏仁油10-15；\n[0008] 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁\n8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；\n[0009] 所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。\n[0010] 所述的风味海鲜锅巴的加工方法，包括以下步骤：\n[0011] （1）、将光刺兔唇花、火炭母、板栗叶、百合子、田基黄混合，加8-15倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液；\n[0012] （2）、将鱿鱼片、扇贝肉分别除杂洗净，加入米醋浸泡20-30分钟，蒸制熟香，捞出鱿鱼片、扇贝肉研磨成浆；将海鲜菇、紫菜分别除杂洗净，加1-2倍水研磨成浆，混合浆液，得海鲜浆；\n[0013] （3）、将大米研磨成粉，与其他剩余粉体原料混合均匀，文火炒制干香，加入煎煮液、柠檬汁等其他剩余原料，再加适量水揉拌均匀，压制成块，切制成片，表面均匀刷涂海鲜浆，放入烤箱烤制熟香，即得。\n[0014] 本发明中百合子，为百合科植物百合等的种子，有清热凉血功效；