一种乌鸡黑米粥及其制备方法

1.一种乌鸡黑米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑米300-350、丹参2-3、地黄花1-2、太子参3-4、岗梅根2.5-3、枇杷花3-4、南烛叶
1-2、排草香1.5-2.5、茼蒿35-37、板栗5-6、乌鸡肉80-90、豆浆10-11、巧克力3-4、麦芽粉
15-20、葡萄籽油10-12、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子
1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；
制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
（2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
2.根据权利要求1所述的乌鸡黑米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将丹参、地黄花、太子参、岗梅根、枇杷花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮
40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
（2）在豆浆中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，在35-37℃下接入乳酸菌发酵2-3小时；
（3）将乌鸡肉剁碎，加入步骤（2）所得物料、麦芽粉，顺单方向搅拌10-15分钟，然后将所得物料擀成2-3mm的薄片；
（4）将葡萄籽油与中药粉混合，均匀刷在烤盘上，然后放上步骤（3）所得物料，送入烤箱烤制13-15分钟后出料，切成细丁；
（5）将板栗去壳，加2-3倍的水研磨匀质，过滤除渣，得板栗浆；将茼蒿与板栗浆混合，送入蒸锅大火蒸10-12分钟；
（6）将黑米加4-5倍的水大火熬煮20-30分钟后出料，然后与步骤（4）、（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

一种乌鸡黑米粥及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种乌鸡黑米粥及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 粥是我国的传统食品，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前，市场上销售的粥的种类繁多，但大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的是提供一种乌鸡黑米粥及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。\n[0004] 本发明所采用的技术方案是：\n[0005] 一种乌鸡黑米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：\n[0006] 黑米300-350、丹参2-3、地黄花1-2、太子参3-4、岗梅根2.5-3、枇杷花3-4、南烛叶1-2、排草香1.5-2.5、茼蒿35-37、板栗5-6、乌鸡肉80-90、豆浆10-11、巧克力3-4、麦芽粉15-20、葡萄籽油10-12、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11；\n[0007] 所述营养添加剂由下列重量份原料制成：木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25；\n[0008] 制备方法为：（1）将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；\n[0009] （2）取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。\n[0010] 所述的乌鸡黑米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：\n[0011] （1）将丹参、地黄花、太子参、岗梅根、枇杷花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；\n[0012] （2）在豆浆中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，在35-37℃下接入乳酸菌发酵\n2-3小时；\n[0013] （3）将乌鸡肉剁碎，加入步骤（2）所得物料、麦芽粉，顺单方向搅拌10-15分钟，然后将所得物料擀成2-3mm的薄片；\n[0014] （4）将葡萄籽油与中药粉混合，均匀刷在烤盘上，然后放上步骤（3）所得物料，送入烤箱烤制13-15分钟后出料，切成细丁；\n[0015] （5）将板栗去壳，加2-3倍的水研磨匀质，过滤除渣，得板栗浆；将茼蒿与板栗浆混合，送入蒸锅大火蒸10-12分钟；\n[0016] （6）将黑米加4-5倍的水大火熬煮20-30分钟后出料，然后与步骤（4）、（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。\n[0017] 本发明中的南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，排草香为报春花科排草属植物细梗排草的全草。