麦场烤虾的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN03152942.9
IPC分类号：--
申请日期：
2003-08-18
申请人：
南京星湖饭店有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	麦场烤虾的制作方法
申请号	CN03152942.9	申请日期	2003-08-18
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2004-04-07	公开/公告号	CN1486637
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	南京星湖饭店有限公司	申请人地址	江苏省南京市汉中门大街65号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京星湖饭店有限公司	当前权利人	南京星湖饭店有限公司
发明人	刘振海;沈斐
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	夏平

摘要

本发明涉及一种麦场烤虾的烹调制作方法，它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料，并冲刷清洗干净；将特浓鲜奶、叶姜、黄油、精盐、味精和清水按适当比例调制成麦场卤并烧开；将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸，油温控制在180-240℃，使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80%；将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的麦场卤中烹煮8-25分钟，使烹煮过的蝲蛄含水量控制在40-80%；将烹煮好的蝲蛄捞出置于烤盘内，在各蝲蛄的表面均匀刷上黄油，然后送入烤箱中烘烤，烘烤温度控制为：底火180-300℃，面火100-300℃，烘烤时间为2-12分钟，使烤好后的蝲蛄含水量保持在30-60%；将烤熟的蝲蛄出炉，即可装盘食用。本发明方法的最大特点在于结合了中、西式烹制法的工艺流程，更好地突出了龙虾的优良品质，采用本发明方法烹制的龙虾以本味为主，并伴有浓烈的奶香味，口感爽滑，肉质细嫩，使日常龙虾的食用领域大大拓宽，具有很好的市场前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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