一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510017585.2
IPC分类号：A23L3/3562;A23L3/3526
申请日期：
2015-01-14
申请人：
齐鲁工业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法
申请号	CN201510017585.2	申请日期	2015-01-14
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-20	公开/公告号	CN104621680A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3562 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3562 糖；及其衍生物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;6;2;;;A;2;3;L;3;/;3;5;2;6查看分类表>
申请人	齐鲁工业大学	申请人地址	山东省济南市长清区大学路3501号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	齐鲁工业大学	当前权利人	齐鲁工业大学
发明人	李迎秋;郝曼;田文利
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	张贵宾

摘要

本发明公开了一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法，属于食品保鲜领域。为解决现有技术中用于米饭的防腐剂不能改良米饭的蒸煮品质、不耐高温、抑菌谱窄及抑菌效果不理想的问题。本发明用于米饭的天然复合保鲜剂，由ε‑聚赖氨酸和壳聚糖组成；其中ε‑聚赖氨酸与壳聚糖的质量比为1‑5:300‑500。ε‑聚赖氨酸与壳聚糖两者共同用于米饭保鲜，与单纯的ε‑聚赖氨酸和单纯的壳聚糖相比具有明显的协同增效作用；ε‑聚赖氨酸与壳聚糖相互影响，提升了单剂的防腐保鲜能力。本发明的天然复合保鲜剂，组分简单、使用安全、抑菌范围广、热稳定性好，可直接加入米中蒸煮；既能大大延长米饭的保存期又能改善米饭的品质和口感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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