一种双蛋白布丁及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310002062.1
IPC分类号：A23L9/10
申请日期：
2013-01-04
申请人：
中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种双蛋白布丁及其制备方法
申请号	CN201310002062.1	申请日期	2013-01-04
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-09	公开/公告号	CN103907834A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L9/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L9/00 布丁；奶油代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L9/10 布丁，干粉状布丁〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;9;/;1;0查看分类表>
申请人	中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司	申请人地址	北京市昌平区北七家镇南区四路（未来科技城）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司	当前权利人	中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
发明人	应欣;涂丛慧;刘新旗;刘泽龙;王一;贺寅;郑岩;王宇
代理机构	北京润平知识产权代理有限公司	代理人	王凤桐;周建秋

摘要

本发明提供一种双蛋白布丁制品，其包括以下质量份的各组分：大豆蛋白2~5份，乳粉3~8份，甜味剂4~8份，变性淀粉0.4~0.8份，食品胶0.1~0.6份和水80~85份。本发明的双蛋白布丁产品，将植物蛋白与动物蛋白相结合，蛋白含量高，组织状态更细腻，是一款营养健康的产品，并且本发明的双蛋白布丁产品以合理的组分配比，使该布丁产品有半凝固型的状态，更柔软，口感柔滑细腻、入口即化，与传统布丁产品的凝胶感不同，可以提供给消费者不同的甜品体验。

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