一种调味料酒生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200710049766.9
IPC分类号：C12G3/02;A23L1/22
申请日期：
2007-08-16
申请人：
李家民

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种调味料酒生产方法
申请号	CN200710049766.9	申请日期	2007-08-16
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2008-02-27	公开/公告号	CN101130730
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;A;2;3;L;1;/;2;2查看分类表>
申请人	李家民	申请人地址	四川省射洪县沱牌镇沱牌大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司	当前权利人	四川沱牌舍得酒业股份有限公司
发明人	李家民
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	刘世权

摘要

本发明公开了一种调味料酒生产方法，以黄水、酒糟挤压液、酒尾和专窖酒为原料，包括原料预处理、熬制、调配、过滤工序组成；该方法是将黄水、酒糟挤压液按1.5～5：1重量比例混合，经超临界CO2萃取降酸，再加入降酸后的料液重量0.05～0.1％的生香酵母，在30℃培养2～5天；然后把培养的料液加入其重量0.1～0.5‰复合香辛料，煮沸熬制10～20分钟；待温度降至33～35℃时，加入该料液重量20～50％的酒尾混合成半成品，再按SB/T10416-2007调味料酒标准，用专窖酒、食盐进行调配达到标准。优点是：防止黄水、酒尾、酒糟对环境污染；实现资源转化利用的最大化；与传统调味料酒生产相比节约大量粮食，且工艺简单，操作容易、成本低、见效快。

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