食用鲜花罐头的制作方法

1、一种食品鲜花罐头的制作方法，其特征在于：该方法由 如下顺序的步骤组成：
一、挑选分类：
将采摘的鲜花捡烂去腐后，将同一品种的花朵按绽开程度分 成待开和已开两种，放置待用；
二、泡制：
将经过挑选的同一种类的花朵用食用白醋淹浸5分钟后用清 水漂洗干净，浅色花朵可改用食盐溶液淹浸，再用0.3％的硫酸钙 悬浮液在60℃浸泡10分钟后用凉开水漂洗干净，然后再用0.5％的 柠檬酸液浸渍10分钟；
三、配汁：
将同种花的落花或花瓣用开水煮取鲜花原汁，滤去花瓣，然 后在制得的鲜花原汁中溶入10％的蔗糖和0.4％的海藻酸钠，制成 鲜花罐头用汁液；
四、PH值调整：
用柠檬酸调整按步骤三  制成的鲜花罐头用汁液的PH值：
红色花  汁液PH值4左右
白色花  汁液PH值5～6
黄色花  汁液PH值6～7
五、装罐灭菌：
将按步骤二  泡制处理好的花朵和经步骤四  调整好PH值的 汁液混合装入罐头瓶中，抽真空封口用微波处理灭菌。

本发明涉及一种新的食用鲜花罐头的制作方法。\n在现有技术中，古今中外都有食用鲜花的经验，但一般都属 于用鲜花来制作菜肴或调料，还没见到用鲜花制作保持其原状、 原色香味的鲜花罐头食品的报导。\n本发明的目的是根据各种鲜花不同的特性采用能保持其原状、 原色香味的处理工艺，将其制作成鲜花罐头食品。\n本发明的实施手段是将采摘来的鲜花经过一、挑选分类，二、 泡制，三、配汁，四、PH值调整，五、装罐灭菌五个步骤完成。\n本发明的优点是：充分利用天然资源，将以往很少食用的鲜 花做成色香味状具佳的罐头食品，开创了一种新的营养保健食品， 使物尽其用，人得其利。\n实施例：\n本食品鲜花罐头的制作方法按如下五个步骤实现。\n一、挑选分类：\n将采摘的鲜花捡烂去腐后，首先按不同种类严格分类，然后 再将同一品种的花朵按绽开程度分成待开和已开两种，放置待用；\n二、泡制：\n将经过挑选的同一种类的花朵用食用白醋淹浸5分钟后用清 水漂洗干净，浅色花朵可改用食盐溶液淹浸，再用0.3％的硫酸钙 悬浮液在60℃浸泡10分钟后用凉开水漂洗干净，然后再用0.5％的 柠檬酸液浸渍10分钟；\n三、配汁：\n汁液的配制分两个步骤进行：①将同种花的落花或花瓣用开 水煮取鲜花原汁，然后滤去花瓣待用，②在按上述方法制成的鲜 花原汁中溶入10％的蔗糖和0.4％的海藻酸钠，制成鲜花罐头用汁 液；\n四、PH值调整：\n根据加工鲜花颜色的不同，用柠檬酸调整按步骤三、制成的 鲜花罐头用汁液的PH值：\n红色花  汁液PH值4左右\n白色花  汁液PH值5～6\n黄色花  汁液PH值6～7\n五、装罐灭菌：\n将按步骤二、泡制处理好的花朵和经步骤四、调整好PH值的 汁液混合装入罐头瓶中，抽真空封口用微波处理灭菌。