一种魔芋枸杞果冻及其制备方法

1.一种魔芋枸杞果冻，其特征在于：该果冻是采用魔芋胶粉和枸杞蛋白多糖为主料添加辅料按比例制备而成，各原料组分的重量配比为：
魔芋胶粉 0.5%～1.0%
枸杞蛋白多糖0.4-0.6%
稳定剂 0.1%～0.2%
缓冲剂 0.1%～0.3%
凝固剂 0.2%～0.3%
调味剂 0.3%～0.35%
防腐剂 0.1～0.5%
余量为水 ；
所述的稳定剂选自海藻酸钠 、β-环状糊精、卡拉胶三者的混合物；所述的缓冲剂选自焦磷酸钠、柠檬酸钠中的一种或多种；所述的凝固剂选自碳酸钙、二水硫酸钙、氯化钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸钙中的一种或多种；所述的调味剂选自柠檬酸、苹果酸、果酸、蔗糖中的一种或多种；所述的防腐剂为雷竹叶的醇提物；
所述的组成稳定剂的三种物质的质量比为：海藻酸钠：β-环状糊精：卡拉胶 =（1.4-1.6）:（14-16）:1；
所述的防腐剂为雷竹叶（Phyllostachys praecox f. prevernalis）提取物,其提取方法包括以下步骤：
（1）将采集的新鲜雷竹叶清洗干净后置鼓风干燥箱内干燥，温度65-80℃，时间
0.5-1h，自然干燥下会拖延时间；
（2）将上述干燥雷竹叶研磨成末；
（3）雷竹叶末置容器中添加10-30倍浓度为30-60%乙醇，和匀后置微波炉内，每次时间为3-5分钟，功率320 W；
（4）减压回收乙醇后，干燥成品。

一种魔芋枸杞果冻及其制备方法 \n技术领域\n[0001] 本发明涉及保健品领域，具体涉及一种魔芋枸杞果冻及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 魔芋枸杞果冻在目前市售的果冻市场未见，此两种植物原料搭配后，因其特殊的生物活性成分而具特色，对人体健康的意义非凡。又因摆脱了传统果冻以海藻胶为基料的习惯，展现出新的原料来源。 \n发明内容\n[0003] 本发明提供了一种魔芋枸杞果冻。本发明的魔芋枸杞果冻具有明显的滋肾润肺保肝的功能，还具有延缓衰老抗疲劳的作用，同时可以清洁人体消化系统的残余脂、糖类物质，预防便秘的功效。\n[0004] 为实现上述目的本发明采用如下技术方案：\n[0005] 一种魔芋枸杞果冻，其特征在于： 该果冻是采用魔芋胶粉以及枸杞蛋白多糖及其辅料按比例制备而成，各原料组分的重量百分比为：\n[0006] 魔芋胶粉 0.5%～1.0% \n[0007] 枸杞蛋白多糖0.4-0.6% \n[0008] 稳定剂 0.1%～0.2% \n[0009] 缓冲剂 0.1%～0.3% \n[0010] 凝固剂 0.2%～0.3% \n[0011] 调味剂 0.3%～0.35%\n[0012] 防腐剂0.1～0.5%\n[0013] 余量为水。 \n[0014] 所述的魔芋枸杞果冻，其特征在于：所述的稳定剂选自海藻酸钠、β-环状糊精、卡拉胶三者的混合物；所述的缓冲剂选自焦磷酸钠，柠檬酸钠，明胶中的一种或多种；所述的凝固剂选自碳酸钙，二水硫酸钙，生物钙，氯化钙，乳酸钙，磷酸氢钙，磷酸钙中的一种或多种；所述的调味剂选自柠檬酸，苹果酸，果酸，蔗糖中的一种或多种；所述的防腐剂为雷竹叶的醇提物。\n[0015] 所述的魔芋枸杞果冻，其特征在于：所述的组成稳定剂的三种物质的质量比为：\n海藻酸钠：β-环状糊精：卡拉胶 =（1.4-1.6）:（14-16）:1。\n[0016] 所述的魔芋枸杞果冻的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：\n[0017] （1）将魔芋胶粉与稳定剂混合成复合胶粉；\n[0018] （2）复合胶粉加45-55℃的温水成溶胶与枸杞果汁热混成果汁溶胶；\n[0019] （3）趁热过滤果汁溶胶后，添加缓冲剂，随即煮胶；\n[0020] （4）煮胶时加入凝固剂，防腐剂，静置降温、消泡；\n[0021] （5）缓慢加入调味剂，并搅匀，注模成型。\n[0022] 如权利要求1所述的防腐剂为 雷竹叶（Phyllostachys praecox f. prevernalis）提取物,的其提取方法，其特征在于，包括以下步骤：\n[0023] （1）将采集的新鲜雷竹叶清洗干净后置鼓风干燥箱内干燥，温度65-80℃，时间\n0.5-1h，自然干燥下会拖延时间；\n[0024] （2）将上述干燥雷竹叶研磨成末；\n[0025] （3）雷竹叶末置容器中添加10-30倍浓度为30-60%乙醇，和匀后置微波炉内，每次时间为3-5分钟，功率320 W；\n[0026] （4）减压回收乙醇后，干燥成品。\n[0027] 本发明的优点：\n[0028] 本发明的冲剂具有明显的滋肾润肺保肝的功能，还具有延缓衰老抗疲劳的作用，同时可以清洁人体消化系统的残余脂、糖类物质，预防便秘的功效。\n具体实施例\n[0029] 一种魔芋枸杞果冻，各原料组分的重量为：\n[0030] 魔芋胶粉 1%\n[0031] 枸杞蛋白多糖 0.5%\n[0032] 稳定剂 0.2%\n[0033] 缓冲剂 0.3%\n[0034] 凝固剂 0.3%\n[0035] 调味剂 0.3%\n[0036] 防腐剂0.1～0.5%\n[0037] 余为水量。\n[0038] 具体操作步骤：\n[0039] 第一步\n[0040] 将1克魔芋胶粉溶入100毫升的45-50℃温水中，取海藻酸钠0.015克，β-环状糊精0.15克，卡拉胶0.01克混合，并溶入100毫升的45-50℃温水中，待以上分别充分溶胀后，两者混溶，得复配溶胶；\n[0041] 第二步\n[0042] 将鲜枸杞果1.5克洗净后加入2倍的无菌水，置捣碎机捣碎，再加入果胶酶0.03%，\n55℃条件下浸提2-3小时，经160-200目分样筛滤取果汁，得枸杞蛋白多糖；\n[0043] 第三步\n[0044] 取第二步所得0.5克加入处热溶状态的复配胶中，搅拌，并热滤，得热滤胶体；搅拌条件下缓慢添加柠檬酸钠0.3克，将溶胶煮沸5分钟，其间加入碳酸钙0.3克，雷竹叶提取物9.3克，恒温5分钟后，断热源，搅拌下缓慢加入蔗糖0.3克，静置降温并消泡，趁热将溶胶注入果冻模盒，随即封口，即成品。\n[0045] 临床试用2型糖尿病患者，检查，空腹血糖8.8mmol/L，餐后2小时血糖12mmol/L，食用本发明的果冻2个月后检查，空腹8.2mmol/L,餐后9.3mmol/L，为有效。\n[0046] 临床试用2型糖尿病患者，检查，空腹血糖12.2mmol/L，餐后2小时血糖\n13.4mmol/L，食用本发明的果冻2个月后检查，空腹8.4mmol/L,餐后10mmol/L，为有效。