一种具有酸辣风味的中式香肠制作方法及制品

发明专利无效专利

申请号：
CN201410388329.X
IPC分类号：A23L1/317
申请日期：
2014-08-08
申请人：
湖南唐人神肉制品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种具有酸辣风味的中式香肠制作方法及制品
申请号	CN201410388329.X	申请日期	2014-08-08
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2014-12-10	公开/公告号	CN104187830A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	湖南唐人神肉制品有限公司	申请人地址	湖南省株洲市芦淞区古大桥变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南唐人神肉制品有限公司	当前权利人	湖南唐人神肉制品有限公司
发明人	宋忠祥;王海城;孙琦;彭佳
代理机构	上海硕力知识产权代理事务所	代理人	王法男

摘要

一种具有酸辣风味的香肠制作方法，包括选料、原料处理、拌料、灌肠、干燥、冷却和包装工序，其特征在于，所述的选料中选用泡椒作为辣味剂，并在制作过程中将泡椒斩拌后与其它原料一起拌料、灌肠、干燥、冷却，制作出具有酸辣风味的香肠。本发明利用传统的泡椒代替常规的辣味剂制作香肠，将泡椒斩拌成糜状加入其它配料一起，再通过分段控温保温的方式与其它物料一起成型，完全解决了泡椒加入香肠中引起产品结构松散的难题，成品不仅结构紧密，而且香辣酸爽，非常开胃。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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