口感极佳的鸭肉脯制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210172117.9
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314
申请日期：
2012-05-30
申请人：
广东真美食品集团有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	口感极佳的鸭肉脯制作方法
申请号	CN201210172117.9	申请日期	2012-05-30
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-09-19	公开/公告号	CN102669705A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	广东真美食品集团有限公司	申请人地址	广东省潮州市潮安区江东镇中横路北美明沟南变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东真美食品股份有限公司	当前权利人	广东真美食品股份有限公司
发明人	庄沛锐;陈楚锐;陈晓漩
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了口感极佳的鸭肉脯制作方法，包括以下生产步骤：将新鲜的鸭胸脯肉去皮及脂肪，并剔除骨头，修整成型，将鸭皮绞碎备用，混匀成调味汁备用，将鸭胸脯肉切成肉片，先将肉片放入调味汁中浸泡，再将调味汁温度提高蒸煮肉片，将肉片取出沥干后置于冷藏室中，制成辅料备用，将辅料与肉片放入真空滚揉机中滚揉，将滚揉好的肉片装入模具中，放进冻库中冷冻，将冷冻好的肉片切成肉片，然后放入烘房中烘，将烘干后的肉片放置远红外线烤脯机中烘烤，上述肉片冷却至常温后用自动包装机进行包装，再经常规微波杀菌后，制得本发明的产品。本发明制成的鸭肉脯香味浓郁、营养丰富，而且产品弹性好，口感极佳，有着广阔的市场前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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