一种酸菜微波真空冷冻干燥加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010073198.1
IPC分类号：--
申请日期：
2020-01-22
申请人：
河南科技大学

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著录项信息

专利名称	一种酸菜微波真空冷冻干燥加工方法
申请号	CN202010073198.1	申请日期	2020-01-22
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-05-22	公开/公告号	CN111184062A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	河南科技大学	申请人地址	河南省洛阳市涧西区西苑路48号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南科技大学	当前权利人	河南科技大学
发明人	易军鹏;贺健;李欣;段续;吴甜甜;王紫萱;杨镜塬;田建露
代理机构	洛阳公信知识产权事务所（普通合伙）	代理人	卫煜睿

摘要

一种酸菜微波真空冷冻干燥加工方法，具体方法为：取新鲜腌制酸菜，挤出多余的汁液，切片处理；将处理后的酸菜在温度‑25℃～‑35℃下预冻8～12h；将冷肼温度降至‑40℃以下，放入酸菜，设置真空度100～200Pa，微波功率为50～350W，干燥2～3h直至酸菜含水率为15%～20%时结束干燥。本发明利用微波真空冷冻干燥技术干燥预冻后的酸菜，使冰升华达到干燥目的，加热均匀，大大缩短了干燥时间。干制过程中最大限度地保持了酸菜原有的色泽、品质、风味和营养成分，复水效果好，各方面接近新鲜酸菜，不添加食品添加剂、便于储存、方便运输，可作为食品快餐汤料。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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