一种香味浓郁结晶麦芽的生产方法

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专利名称	一种香味浓郁结晶麦芽的生产方法
申请号	CN201610648338.7	申请日期	2016-08-09
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-12-14	公开/公告号	CN106221979A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C1/18 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C1/00 麦芽的制备 C12C1/18 麦芽提取物或特种麦芽，如焦糖麦芽、黑麦芽的制备（用作食品的麦芽产品入A23L）	IPC分类号	C;1;2;C;1;/;1;8查看分类表>
申请人	山东辛巴赫生物科技有限公司	申请人地址	山东省济南市天桥区济洛路158-86-15 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东金酿生物科技有限公司	当前权利人	山东金酿生物科技有限公司
发明人	金兴军;刘俊杰;李哲
代理机构	济南金迪知识产权代理有限公司	代理人	张宏松

摘要

本发明涉及一种香味浓郁结晶麦芽的生产方法，采用已充分溶解的绿麦芽蛋白质休止、糖化、排潮、高温焙焦，制得的结晶麦芽颗粒饱满，麦芽内部焦糖化呈玻璃质状，具有浓郁的麦芽香和焦糖甜香特色，用于生产精酿啤酒，赋予啤酒入口细腻、醇厚、有明显结晶麦芽带来的焦甜味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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