一种风味酸奶的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810883216.5
IPC分类号：A23C9/13;A23C9/133
申请日期：
2018-08-06
申请人：
吴晓伟

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种风味酸奶的加工方法
申请号	CN201810883216.5	申请日期	2018-08-06
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-16	公开/公告号	CN108812904A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;;;A;2;3;C;9;/;1;3;3查看分类表>
申请人	吴晓伟	申请人地址	安徽省滁州市凤阳县东华路9号安徽科技学院住宅楼西15栋604室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吴晓伟	当前权利人	吴晓伟
发明人	吴晓伟;司萍
代理机构	合肥汇融专利代理有限公司	代理人	赵宗海

摘要

本发明提供一种风味酸奶的加工方法，涉及饮料加工技术领域。所述风味酸奶由以下重量份的原料制成：鲜牛奶200份，鲜蛋黄2‑3份，鲜生姜1‑3份，白糖10‑14份，复合发酵菌12‑14份、低聚乳糖20‑30份、大豆蛋白粉18‑22份、蛋白酶6‑8份。其加工方法主要包括：混合酶解、高温灭菌、姜汁制备、混合发酵、冷藏等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了普通酸奶的蛋白质含量，使蛋白质更易于人体吸收，同时添加生姜等物质，具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。

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