一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法

1.一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡10-18h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡3-10h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子；
S2、将一次浸泡瓜子加入水中，其中，一次浸泡瓜子和水的重量之比为1:4-6，煮沸
30-50min后降温至65-80℃，然后加入柠檬汁，浸泡5-10h，调节温度为30-45℃后加入薄荷粉，浸泡3-10h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子；
S3、将二次浸泡瓜子加入水中，放入香辛料包煮制1-2h，在50-65℃下浸泡3-5h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；
S4、将食盐、木糖醇、异麦芽低聚糖加入水中，搅拌均匀后加热至55-65℃，然后加入三次浸泡瓜子浸泡5-15h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子；
S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为
30-50min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为1-2.5h，冷却后得到烘烤瓜子；
S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为800-1000W，微波处理的时间为
15-30s，得到微波瓜子；
S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35min。
2.根据权利要求1所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S2中，加入的柠檬汁的重量为一次浸泡瓜子重量的30-50wt％。
3.根据权利要求1或2所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S2中，加入的薄荷粉的重量为一次浸泡瓜子重量的20-35wt％。
4.根据权利要求1-3中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S3中，所述香辛料包由5-10重量份的茴香、2-8重量份的甘草、1-5重量份的八角、2-10重量份的桂皮、3-8重量份的葱、1-8重量份的肉桂、5-15重量份的生姜、2-7重量份的陈皮封入纱袋中得到。
5.根据权利要求1-4中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S3中，所述香辛料包由8重量份的茴香、5重量份的甘草、3重量份的八角、6重量份的桂皮、7重量份的葱、5重量份的肉桂、11重量份的生姜、6重量份的陈皮封入纱袋中得到。
6.根据权利要求1-5中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S5中，一次烘烤温度为108-110℃，一次烘烤时间为33-45min；二次烘烤温度为68-75℃，二次烘烤时间为1.3-2h。
7.根据权利要求1-6中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S6中，微波处理的功率为850-900W，微波处理的时间为20-26s。
8.根据权利要求1-7中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，在S7中，炒制的温度为106-112℃，炒制的时间为26-30min。
9.根据权利要求1-8中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡12-16h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡5-8h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子；
S2、按重量份将100份一次浸泡瓜子加入500-600份水中，煮沸38-45min后降温至
70-78℃，然后加入38-45份柠檬汁，浸泡7-9h，调节温度为38-42℃后加入25-30份薄荷粉，浸泡5-8h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子；
S3、将100重量份二次浸泡瓜子加入300-500重量份水中，放入5-10重量份香辛料包煮制1.3-1.7h，在58-63℃下浸泡3.8-4.5h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；其中，所述香辛料包由7-9重量份的茴香、4-7重量份的甘草、2-4重量份的八角、5-8重量份的桂皮、
5-7重量份的葱、4-6重量份的肉桂、9-12重量份的生姜、4-6重量份的陈皮封入纱袋中得到；
S4、按重量份将5-10份食盐、3-10份木糖醇、2-8份异麦芽低聚糖加入200-250份水中，搅拌均匀后加热至58-63℃，然后加入100份三次浸泡瓜子浸泡8-10h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子；
S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为109-110℃，一次烘烤时间为
38-40min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为70-73℃，二次烘烤时间为1.5-1.8h，冷却后得到烘烤瓜子；
S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为870-900W，微波处理的时间为
22-25s，得到微波瓜子；
S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为108-110℃，炒制的时间为27-30min。
10.根据权利要求1-9中任一项所述薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡15h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡7h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子；
S2、按重量份将100份一次浸泡瓜子加入550份水中，煮沸40min后降温至76℃，然后加入42份柠檬汁，浸泡8.6h，调节温度为40℃后加入28份薄荷粉，浸泡7h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子；
S3、将100重量份二次浸泡瓜子加入400重量份水中，放入8重量份香辛料包煮制
1.5h，在60℃下浸泡4h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；其中，所述香辛料包由8重量份的茴香、5重量份的甘草、3重量份的八角、6重量份的桂皮、5.6重量份的葱、5重量份的肉桂、10重量份的生姜、5重量份的陈皮封入纱袋中得到；
S4、按重量份将7份食盐、8份木糖醇、7份异麦芽低聚糖加入250份水中，搅拌均匀后加热至60℃，然后加入100份三次浸泡瓜子浸泡9h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子；
S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为109℃，一次烘烤时间为
40min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为72℃，二次烘烤时间为
1.6h，冷却后得到烘烤瓜子；
S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为880W，微波处理的时间为25s，得到微波瓜子；
S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为110℃，炒制的时间为30min。

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