一种香肠的制备工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310568115.6
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-11-15
申请人：
南通玉兔集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种香肠的制备工艺
申请号	CN201310568115.6	申请日期	2013-11-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-02-26	公开/公告号	CN103598619A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	南通玉兔集团有限公司	申请人地址	江苏省南通市如皋市江安镇玉兔路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南通玉兔集团有限公司	当前权利人	南通玉兔集团有限公司
发明人	黄海波;黄奎生;周秀琴;李桂萍;张学智
代理机构	北京一格知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	滑春生

摘要

本发明公开了一种香肠的制备工艺，其创新点在于：包括如下步骤：1）原辅料处理；2）拌料：将绞碎称重好的精肉，碎肥倒入机内，开启拌料机，先加入磷酸盐，再加入色素水相对搅拌均匀，再加入配制好的盐水，相对搅拌2～3分钟后再加肥粒，继续拌料，版聊后腌制；3）灌肠：将肉馅倒入灌肠机的料斗中灌肠；4）烘制：将灌制好的香肠按规定比例分层架好，将架子推入快速烘房；5）翻炕：红之后翻炕，翻炕后温度控制在60～65℃之间直到出炕；6）检验、包装。本发明工艺简单，生产的香肠肉质感好、肉香饱满、弹性好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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