一种无渣五香粉制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810657939.3
IPC分类号：A23L27/10;A23L27/00;A23L27/40
申请日期：
2018-06-25
申请人：
南昌大学

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著录项信息

专利名称	一种无渣五香粉制备方法
申请号	CN201810657939.3	申请日期	2018-06-25
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-23	公开/公告号	CN108850991A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/10 天然调味、增香剂或佐料；其提取物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;4;0查看分类表>
申请人	南昌大学	申请人地址	江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南昌大学	当前权利人	南昌大学
发明人	刘振宇;刘晓华;张凯强
代理机构	南昌新天下专利商标代理有限公司	代理人	施秀瑾

摘要

一种无渣五香粉制备方法，包括以下步骤1）将八角、桂皮、花椒、小茴香和丁香的混合五香料粉碎过10‑60目筛，加入重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得五香料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的五香料浸提液，并加入2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，至水分收干，物料完全结晶，得五香料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止五香料中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止五香料中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有辛香味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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