一种荷叶茶的制备方法

1.一种荷叶茶的制备方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：
(1)将荷叶洗净，去掉叶片中的叶脉；
(2)将去掉叶脉后的荷叶放入60℃～100℃温度的水中消毒，20～ 40秒后将所述荷叶捞起；
(3)待上述荷叶冷却后，将其切割定型；
(4)将上述切割成型的荷叶揉捻至卷曲；
(5)将上述揉捻至卷曲状的荷叶在80℃～130℃温度下烘干；
(6)将上述烘干后的荷叶在60℃～120℃温度下再次进行干燥、揉 捻至卷曲形。
2.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(2) 中所述的消毒用水的温度是80℃～100℃。
3.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(3) 中所述的将冷却后的荷叶切割定型是将荷叶切割成长条形或心形状或其 它形状。
4.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(4) 中所述的将切割成型的荷叶揉捻过程在揉捻机中进行。
5.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(5) 中所述的荷叶的烘干温度是100℃～120℃。
6.根据权利要求1或5所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步 骤(5)中所述的荷叶的烘干过程在滚筒杀青机中进行。
7.根据权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(6) 中所述的将经步骤(5)烘干后的荷叶再次进行干燥、揉捻的温度是80℃～ 100℃。

技术领域\n本发明涉及一种荷叶茶的制备方法。\n背景技术\n荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，主产于湖南、 湖北、福建、江苏，在1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991) 第45号文件中，荷叶被列入第二批“既是食品又是药品”的名单之中。 其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及 其它抗有丝分裂作用的碱性成分。《本草纲目》记载，荷叶，味苦涩、性 平也，清暑利湿，升阳止血，对暑热疾症、脾虚泄泻乃至多种出血症均有 良效。据现代医学分析研究发现，荷叶还具有平脂降压、抗动脉粥样硬化 以及润肠通便、减肥的保健养生功能。每到夏季来临，荷池中荷叶田田， “接天莲叶无穷碧”。但一直以来，那碧鲜清幽的荷叶，除了带给人们赏 心悦目的感官享受以外，仅有很少一部分被用作药材或用于加工食品，大 量的荷叶则弃之不用，不仅没有充分利用荷叶的价值，更给清理荷花塘带 来了极大的重负。\n发明内容\n本发明的目的在于提供一种荷叶茶的制备方法，以便能够充分利用、 发挥荷叶自身特有的经济、养生价值。以荷叶作为茶的主要原料，其加工 过程具有其自身特有的工艺要求，本发明的发明人在经过了潜心研究、反 复试验后，终于成功发明了一种加工荷叶茶的方法，\n实现本发明目的的技术方案是这样的：\n一种荷叶茶的制备方法，其特征在于：所述方法包括下述步骤：\n(1)将荷叶洗净，去掉叶片中的叶脉；\n(2)将去掉叶脉后的荷叶放入60℃～100℃温度的水中消毒，20～ 40秒后将所述荷叶捞起；\n(3)待上述荷叶冷却后，将其切割定型；\n(4)将上述切割成型的荷叶揉捻至卷曲；\n(5)将上述揉捻至卷曲状的荷叶在80℃～130℃温度下烘干；\n(6)将上述烘干后的荷叶在60℃～120℃温度下再次进行干燥、揉捻 至卷曲形。\n上述步骤(2)中所述的消毒用水优选的温度范围是80℃～100℃。\n上述步骤(3)中，根据需要，冷却后的荷叶可以被切割成长条形或 心形状或其它形状，这仅仅影响到荷叶被冲泡后的外观形状。\n上述步骤(4)中所述的将切割成型的荷叶揉捻的较好方法是采用在 揉捻机中进行，其成型过程是初步成型，荷叶的卷曲程度相对步骤(6) 中的卷曲程度较为松散。\n而上述步骤(5)中所述的荷叶的烘干温度优选的范围是100℃～ 120℃。因为温度太低不能有效去除鲜荷叶中的水分，而温度太高，又容 易使荷叶焦黄；为提高效率及成品质量，该烘干过程可在滚筒杀青机中进 行。\n上述步骤(6)中所述的将经步骤(5)烘干后的荷叶再次进行干燥、 揉捻的较好的温度范围是80℃～100℃，为保证成品茶的质量，该过程最 好是由人工在铁锅内操作，本步骤中的揉捻过程是卷曲成型过程，经揉捻 后的成品蜷曲成螺形。\n以本发明的制备方法加工的荷叶茶，外观美观、冲泡方便、茶叶易于 下沉，完全保留了新鲜荷叶所特有的清馨味及其营养成分，对人体有很好 的保健养生功效；本发明的方法制备的荷叶茶冲泡的茶饮料，具有汤色翠 绿、营养丰富、口感清香微甜，具有清热解毒、平脂降压以及润肠通便、 减肥的保健养生功能。\n荷叶茶，由于其原料价格便宜，加工工艺简单、合理，荷叶资源丰富， 100斤新鲜荷叶约可加工成品荷叶茶11斤，因此更具有显著的性能价格 比。而新鲜荷叶的采摘期在6月中旬至9月间，期间正是传统茶叶生产的 淡季，在此期间，代之以荷叶茶的加工，无疑可以有效利用茶叶生产企业 的物质和人力资源，有效提高了企业的经济效益。\n具体实施方式\n为使贵审查员及公众能进一步了解本发明的特征及其有益效果，特以 实施例对本发明的具体实施方式详细描述如下：\n在夏季荷叶长成时，采摘新鲜的荷叶，一般应在荷叶出水面10～15 天内采摘，采摘当天就应进行加工，否则，荷叶就会枯黄，失去加工的最 好时机，同时荷叶应以直径在40厘米左右、色绿、无斑点的为佳，太老 的荷叶其成品茶汤会有苦涩感。本发明的发明人所在的江苏东山东太湖水 质清澈无污染，湖中生长的荷叶质优无污染，是理想的荷叶茶原料。具体 加工步骤如下：\n首先将经挑拣后的新鲜荷叶洗净、去除叶片中的叶脉，然后将去掉叶 脉后的新鲜荷叶放入80℃～100℃温度的水中消毒，约30秒，将所述荷叶 捞起沥干水分，待荷叶自然冷却后，将其切割成小片的长条型或鸡心形或 其它形状，其大小大致在1厘米×2厘米左右，可由刀切成型机来完成此 道工序；\n接下来，将上述切割成型的荷叶放入直径小于50厘米的揉捻机中揉 捻至卷曲，时间掌握在8～10分钟。如揉捻机直径太大，则加工出的成品 茶将会不够精细。\n接着，将上述经初步揉捻成型至卷曲状的荷叶放入滚筒杀青机中烘 干，滚筒杀青机直径应小于30厘米，滚筒长度小于1.5米，滚筒内温度在 100℃～120℃，时间控制在30秒左右，通过此工序，可以去掉荷叶中约 70％的水分。\n最后，将上述烘干后的荷叶在80℃～100℃温度下再次进行干燥并揉 捻至卷曲形。此道工序最好是在铁锅内由人工进行，铁锅下以农村中燃烧 柴草的土灶加温，如以电加热或煤气加热，成品茶会有怪味产生。对于直 径约60厘米的铁锅，最后完成约50克成品荷叶茶约需15分钟时间，成 品的荷叶茶外观呈漂亮的螺形。