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一种鱼酿酱油及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310028553.3
IPC分类号：A23L1/238;A23L1/29
申请日期：
2013-01-25
申请人：
威海浦源食品有限公司

基础信息

权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鱼酿酱油及其制备方法
申请号	CN201310028553.3	申请日期	2013-01-25
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-05-15	公开/公告号	CN103099183A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	威海浦源食品有限公司	申请人地址	山东省威海市刘家台路76号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	威海浦源食品有限公司	当前权利人	威海浦源食品有限公司
发明人	陈金源;曲文学;于建群
代理机构	北京中海智圣知识产权代理有限公司	代理人	胡静

摘要

本发明提供了一种鱼酿酱油及其制备方法，用以解决现有技术中鱼酿酱油制备工艺存在工艺繁杂、难以使产品在保留水产鲜味的同时有效地去除腥臭味的问题。该鱼酿酱油是以小杂鱼、秸秆、大豆为原料，并加入食盐，在自然条件下发酵，经真空去腥处理和过滤除菌处理制备而成。采用本发明的技术方案，简化了工艺流程、降低了成本，所得产品营养丰富、味道鲜美且无腥臭味。

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