一种即食鱼肉片的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410518234.5
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2014-10-01
申请人：
蒋世芬

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著录项信息

专利名称	一种即食鱼肉片的制作方法
申请号	CN201410518234.5	申请日期	2014-10-01
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-12-24	公开/公告号	CN104223195A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	蒋世芬	申请人地址	广西壮族自治区防城港市防城区防城镇竹园街24号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蒋世芬	当前权利人	蒋世芬
发明人	蒋世芬
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种即食鱼肉片的制作方法，主要是按下面的步骤进行：一、采购新鲜或急冻的较大鱼类作为制作原料；二、将鱼体去除鱼刺和鱼鳞只保留鱼肉；三、将鱼肉切成厚3毫米的小肉块；四、在小肉块中加入0.1%抗氧化剂2.6-二叔丁基对甲酚和0.2%柠檬酸、适量的食盐、砂糖、辣椒粉、香料常温下腌制3小时；五、将腌制肉片移入干燥房进行干燥或是快速爆晒干燥至含水量15%；六、将干燥鱼肉片移进烘烤炉高温烘烤熟化、烘烤至含水量减少至0.5%后移出降温；七、将降温后的熟鱼片分装进聚乙烯薄膜小袋并注满植物油，挤压出内部空气后密封口即成。

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