一种半干型二次熟制三文鱼松的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310668523.9
IPC分类号：A23L17/10
申请日期：
2013-12-11
申请人：
荣成冠辰水产有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种半干型二次熟制三文鱼松的制作方法
申请号	CN201310668523.9	申请日期	2013-12-11
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-09	公开/公告号	CN103704775A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/10 鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;1;0查看分类表>
申请人	荣成冠辰水产有限公司	申请人地址	山东省威海市荣成市黎明南路609号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	荣成康兴水产食品有限公司	当前权利人	荣成康兴水产食品有限公司
发明人	卢冠辰
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种半干型二次熟制三文鱼松的制作方法，其是选取优质三文鱼为原料，取鱼体切制成鱼片；将鱼片控温65～75℃，一次熟化25～35分钟；搓松；拌入调味料进行调味；再控温75～85℃，二次熟化45～55分钟，控制鱼松含水量30～40%；冷却，包装、脱气杀菌，即成成品。本发明的制作方法工序合理、操作可行；采用该方法制作的半干型二次熟制三文鱼松营养丰富、口感细润、不干硬、味道鲜香、保质期长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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