一种核桃粕黄精混合发酵饮品的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910308238.3
IPC分类号：A23L2/38;A23L33/00
申请日期：
2019-04-17
申请人：
江南大学;云南省林业科学院

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著录项信息

专利名称	一种核桃粕黄精混合发酵饮品的制备方法
申请号	CN201910308238.3	申请日期	2019-04-17
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-07-26	公开/公告号	CN110050919A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	江南大学;云南省林业科学院	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学,云南省林业科学院	当前权利人	江南大学,云南省林业科学院
发明人	孙秀兰;叶永丽;张银志;耿树香;贺娜;宁德鲁;赵晓联
代理机构	哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司	代理人	林娟

摘要

本发明公开了一种核桃粕黄精混合发酵饮品的制备方法，属于发酵食品加工技术领域。本发明发酵饮品的配方，按质量份数配比，包括核桃粕50～75份，黄精20～35份，银耳5～10份，百合5～10份，饮用水300～600份，蜂蜜2～5份，乳杆菌发酵剂0.2～0.4份，低聚果糖8～12份。本发明核桃粕黄精混合发酵饮品既保留了核桃和黄精独特的风味又带有宜人的发酵后乳酸香味，发酵20～25d即得，时间较短。发酵饮品口感柔和，酸甜适中，且营养组分丰富。本发明提供了一种简便、安全且健康的有益菌发酵加工工艺，且核桃粕是核桃加工过程的副产物，利用粕料进行发酵制备发酵饮品体现了对高附加值原料的综合利用，可有效提高其经济效益及延长产业链。

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