一种提高白酒原酒中乙酸乙酯含量的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810808047.9
IPC分类号：C12G3/12
申请日期：
2018-07-22
申请人：
北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

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专利名称	一种提高白酒原酒中乙酸乙酯含量的方法
申请号	CN201810808047.9	申请日期	2018-07-22
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-12-18	公开/公告号	CN109022227A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/12 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/08 用其他方法来改变发酵溶液的组成（从酒精饮料中去除酒精以获得无醇或低醇饮料入C12H 3/00） C12G3/10 增加酒精含量 C12G3/12 用蒸馏法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;1;2查看分类表>
申请人	北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂	申请人地址	北京市顺义区北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂	当前权利人	北京市顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
发明人	宋克伟;魏金旺;郝文军;于晓涛;刘红霞;朱婷婷;李艳敏;孙海波;王英杰
代理机构	成都华风专利事务所（普通合伙）	代理人	杜朗宇

摘要

本发明公开了一种提高白酒原酒中乙酸乙酯含量的方法，包括：酵母菌的分离；产酯酵母的筛选；产酯酵母菌生产乙酸乙酯香糟；产酯香糟应用于白酒酿造四个步骤。本发明中制备香糟所用原料是白酒酿造后的废弃产物，该原料无需资金二次投入，易得到；充分利用丟糟生产纯生物发酵的乙酸乙酯调香液，再将该调味液添加到出池酒醅中进行蒸馏，从而达到提高原酒中乙酸乙酯含量的目的，该方法操作简单，生产周期短，且丢弃酒糟在使用前已经处于无菌状态，减少了再次灭菌的环节，节约了能源；应用本发明生产的原酒，乙酸乙酯香气自然浓郁，酒体干净协调，质量得到明显改善；可以实现对废弃物的再利用，且生产过程不产生额外的废水，符合节能环保要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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