一种纯核桃发酵乳及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510329886.9
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2015-06-16
申请人：
河北养元智汇饮品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种纯核桃发酵乳及其制作方法
申请号	CN201510329886.9	申请日期	2015-06-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-09	公开/公告号	CN104886256A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	河北养元智汇饮品股份有限公司	申请人地址	河北省衡水市经济开发区北区新区六路南、滏阳四路以西变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北养元智汇饮品股份有限公司	当前权利人	河北养元智汇饮品股份有限公司
发明人	夏君霞;路敏;王影;张博;刘磊;杨志恒;丁海梅
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种饮料加工工艺，尤其涉及一种纯核桃发酵乳及其制作方法，包括以下步骤：去皮‑磨浆‑化糖‑化辅料‑调配‑均质‑调pH‑灭菌‑发酵‑后熟。本发明所制作的纯核桃发酵乳不仅在营养上得到了良好的保存和改善，而且其发酵工艺中不需要加入奶粉，采用直投式接种方法，不需要对菌种进行活化，也不需要对核桃乳进行脱脂，通过改善工艺、原料配方和菌种比例使得发酵菌种能够在高油脂的纯核桃乳中良好生长，保留了核桃发酵饮品的醇美和独到的核桃风味，并保证了产品的稳定性和口感，使得饮品均一、稳定，口感细腻、香甜、爽滑，易于吸收，营养健康。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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