宁强麻辣鸡的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201710600290.7
IPC分类号：A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70
申请日期：
2017-07-13
申请人：
宁强县羌寨凤园食品有限责任公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	宁强麻辣鸡的制作方法
申请号	CN201710600290.7	申请日期	2017-07-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-11-24	公开/公告号	CN107373413A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/40 含有添加剂〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	宁强县羌寨凤园食品有限责任公司	申请人地址	陕西省汉中市宁强县汉源街道办事处柏林驿村八组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁强县羌寨凤园食品有限责任公司	当前权利人	宁强县羌寨凤园食品有限责任公司
发明人	蔡梅;李勇;李洁
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种宁强麻辣鸡的制作方法，步骤是：选择山林中放养的纯种宁强土公鸡，宰杀后成白条鸡；将白条鸡放在由花椒、小茴香、八角、甘草等八种混合粉料与白糖、食盐、卤汤、白酒混合制成的腌料中腌制2‑3小时；腌制的整鸡洗净后焯水，放入由白芷、白扣、甘草、良姜、小茴香、八角、桂皮、香砂等十五种调料加水熬制的卤制汤料锅中卤制10分钟，再浸泡20分钟后捞出，挂凉；然后将整鸡切割成块和片，按500g一份装入蒸煮袋中，拌入精制的麻辣红油，抽真空，杀菌釜内高温杀菌30分钟，取出放凉。本发明能够实现标准化工业生产，保证质量统一，口感一致，并大幅度延长了保质期；采取麻辣红油与肉块调拌混装，使鸡肉更加入味，色泽红亮、香、味更佳。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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