一种即食鹰嘴豆的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010568495.X
IPC分类号：A23L1/20;A23P1/14
申请日期：
2010-12-01
申请人：
陕西农产品加工技术研究院

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种即食鹰嘴豆的制备方法
申请号	CN201010568495.X	申请日期	2010-12-01
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2011-05-04	公开/公告号	CN102038150A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;P;1;/;1;4查看分类表>
申请人	陕西农产品加工技术研究院	申请人地址	陕西省西安市未央区大学园1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	陕西农产品加工技术研究院	当前权利人	陕西农产品加工技术研究院
发明人	罗仓学;张大宝;张华
代理机构	西安通大专利代理有限责任公司	代理人	陆万寿

摘要

一种即食鹰嘴豆的制备方法，取无破损、饱满的鹰嘴豆，经过清洗、分别在沸腾的清水和调料水中蒸煮糊化、冻结后，待膨化；先将膨化罐内温度升至100℃～120℃，然后打开膨化罐，将待膨化的鹰嘴豆放置于膨化罐中，温度保持在100℃～110℃，同时将膨化罐内压力升至0.4MPa～0.5MPa，并保持10分钟，然后瞬间降压至真空状态；并将温度降至90℃～95℃；干燥120～150分钟，最后用循环水冷却45～60分钟，分别得到原味即食鹰嘴豆和风味即食鹰嘴豆。本发明优点在于：物料进行蒸煮糊化、冻结处理，结合压差膨化，产品容易形成酥脆效果；采用压差膨化，克服了目前油炸即食食品生产中因含油而引起保质期短的缺陷；采用外加压，增大了压力差，使鹰嘴豆的膨化效果更好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供