一种苹果去皮方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310442196.5
IPC分类号：A23N7/01
申请日期：
2013-09-26
申请人：
句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种苹果去皮方法
申请号	CN201310442196.5	申请日期	2013-09-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-11	公开/公告号	CN103431499A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23N7/01 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23N 其他类不包含的处理大量收获的水果、蔬菜或花球茎的机械或装置；大量蔬菜或水果的去皮；制备牲畜饲料装置（切割草类或饲料机械入A01F29/00；碎裂，例如切碎入B02C；切断，例如切割、割裂、切片入B26B，B26D） A23N7/00 蔬菜或水果的去皮（洋葱去皮的装置入A23N15/08；家用去皮机械入A47J17/00）〔3〕 A23N7/01 利用化学物质，例如碱液〔2，3〕	IPC分类号	A;2;3;N;7;/;0;1查看分类表>
申请人	句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社	申请人地址	江苏省镇江市句容市白兔镇唐庄村唐庄富民葡萄专业合作社变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社	当前权利人	句容市白兔镇唐庄富民葡萄专业合作社
发明人	朱延庆;李建中;贡明杰
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	王云

摘要

本发明公开了一种苹果去皮方法，包括以下步骤：（1）将待去皮的苹果在-20∽-15℃的温度条件下冷冻15-20d；（2）将冷冻后的苹果浸没在冷水中，进行解冻，然后取出苹果并沥干水分；（3）将解冻后的苹果中放入碱液去皮剂中，在60-70℃的温度条件下进行去皮处理5-6min；（4）清洗经过去皮处理的苹果肉2-3次。本发明通过对苹果进行预先冷冻再解冻的处理方式，使得苹果皮与果肉在物理条件下进行初步分离，同时苹果皮的致密性得到疏散，增强其与碱液去皮剂的亲和力。利用本发明对苹果进行去皮处理，其可在较低的温度条件下完成去皮，去皮率为100%，且不易褐变，产品外观良好，达到了食品的加工要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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