一种营养大米脆片及其制备方法

1.一种营养大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成： 大米500-550、丹参
1-1.2、地黄叶0.9-1、三七花1.2-1.4、鸡内金1.5-1.7、蜜桶花1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荆子叶1.5-1.8、老鹰茶2-2.3、饼干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、虾皮粉4-5、荸荠20-22、面粉200-210、营养添加剂5-6； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：
西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨
7-8、豆浆13-15；
所述的营养添加剂的制备方法为：
1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；
3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得；
所述的营养大米脆片的制备方法，包括以下步骤：
（1）将丹参、地黄叶、三七花、鸡内金、蜜桶花、枇杷花、蔓荆子叶、老鹰茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将荸荠去皮，加提取液打浆，得荸荠浆；将饼干碾碎与肉松混合，加入荸荠浆，大火煮至沸腾；
（3）将青豆送入炒锅，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分钟；
（4）将大米加1.2-1.3倍的水煮成米饭后打成泥，得大米泥；将步骤（2）、（3）所得物料与虾皮粉、面粉、营养添加剂混合，加水揉成团，然后与大米泥混合揉匀，送入模具中压实后脱模、切片，入油锅炸制4-5分钟，即得。

一种营养大米脆片及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种营养大米脆片及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的是提供一种营养大米脆片及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。\n[0004] 本发明所采用的技术方案是：\n[0005] 一种营养大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：\n[0006] 大米500-550、丹参1-1.2、地黄叶0.9-1、三七花1.2-1.4、鸡内金1.5-1.7、蜜桶花\n1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荆子叶1.5-1.8、老鹰茶2-2.3、饼干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、虾皮粉4-5、荸荠20-22、面粉200-210、营养添加剂5-6；\n[0007] 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳\n0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；\n[0008] 制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；\n[0009] （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；\n[0010] （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。\n[0011] 所述的营养大米脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：\n[0012] （1）将丹参、地黄叶、三七花、鸡内金、蜜桶花、枇杷花、蔓荆子叶、老鹰茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；\n[0013] （2）将荸荠去皮，加提取液打浆，得荸荠浆；将饼干碾碎与肉松混合，加入荸荠浆，大火煮至沸腾；\n[0014] （3）将青豆送入炒锅，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌匀，送入蒸箱，在\n100℃下蒸制10-15分钟；\n[0015] （4）将大米加1.2-1.3倍的水煮成米饭后打成泥，得大米泥；将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团，然后与大米泥混合揉匀，送入模具中压实后脱模、切片，入油锅炸制4-5分钟，即得。\n[0016] 本发明的有益效果为：\n[0017] 本发明酥脆可口，香味浓郁，由于在加工过程中添加了虾皮粉，使得本发明含有丰