一种大蒜调味品及其加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110579864.3
IPC分类号：A23L27/10;A23L27/00;A23L5/20
申请日期：
2021-05-26
申请人：
山东一品农产集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种大蒜调味品及其加工方法
申请号	CN202110579864.3	申请日期	2021-05-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113208090A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/10 天然调味、增香剂或佐料；其提取物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0查看分类表>
申请人	山东一品农产集团有限公司	申请人地址	山东省济南市莱芜区口镇姚口路36号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东一品农产集团有限公司	当前权利人	山东一品农产集团有限公司
发明人	罗世芝;张静;李霞;苏钦东
代理机构	山东瑞宸知识产权代理有限公司	代理人	吕艳芹

摘要

本发明涉及一种大蒜调味品及其加工方法，属于食品加工技术领域。在大蒜加工技术领域，人们通常认为采用发芽蒜米加工成的制品的口感风味必然差于用普通蒜米的；在加工时，发芽蒜米是连同坏掉的蒜米一同被被筛查挑拣出来的，是不会进入加工环节的。也就是说，现有技术中存在发芽蒜米不能被加工利用的技术偏见。本发明通过原料的合理选择调配，发芽蒜米65‑70份、食用油20‑30份、食盐3‑5份、味精2‑5份、鸡精3‑4份、柠檬酸0.8‑1份和增鲜剂0.5‑1份；利用辛辣口感及蒜臭味更为严重的发芽蒜米代替普通蒜米同样制备了出风味口感俱佳的发芽蒜米调味品；克服了发芽蒜米不能代替普通蒜米用于加工制备大蒜产品的技术偏见。从而节约大量的储存成本和原料成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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