一种低脂低糖紫薯慕斯蛋糕及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210250751.X
IPC分类号：A21D13/08;A23L1/2165
申请日期：
2012-07-19
申请人：
东莞市圣心食品有限公司

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专利名称	一种低脂低糖紫薯慕斯蛋糕及其制备方法
申请号	CN201210250751.X	申请日期	2012-07-19
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-11-14	公开/公告号	CN102771540A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;3;L;1;/;2;1;6;5查看分类表>
申请人	东莞市圣心食品有限公司	申请人地址	广东省东莞市茶山镇茶山工业园东莞市圣心食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东莞市圣心食品有限公司	当前权利人	东莞市圣心食品有限公司
发明人	卢汝滔
代理机构	东莞市华南专利商标事务所有限公司	代理人	李玉平

摘要

本发明属于食品加工方法技术领域，尤其涉及一种低脂低糖紫薯慕斯蛋糕及其制备方法。本发明利用紫薯调理面点粉为主料，以主料重量为基数计，添加一定比例的黄原胶、谷朊粉、RES变性淀粉、海藻糖、玉米淀粉麦芽糊精、磷酸二氢钠、食盐、蔗糖、牛奶、奶酪、鸡蛋以及吉利丁片加工而成。其特点是在传统蛋糕加工方法上添加了食品胶和小麦面筋蛋白，强化了蛋糕的抗老化性能；在传统蛋糕加工的方法上用脂肪替代物、天然甜味剂来降低产品的热量。与现有技术相比，本发明产品能在更长的保质期内保留紫薯原有的营养与风味，具有低脂低糖、质地柔软、口感清爽、入口即化、营养价值高、产品稳定性高的特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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