一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810635555.1
IPC分类号：A23L7/10;A23L5/10;A23L33/00
申请日期：
2018-06-20
申请人：
廊坊承泰能食品有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法
申请号	CN201810635555.1	申请日期	2018-06-20
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-12-27	公开/公告号	CN110613086A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	廊坊承泰能食品有限责任公司	申请人地址	河北省廊坊市经济技术开发区纬二道南、经四路西侧变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	廊坊承泰能食品有限责任公司	当前权利人	廊坊承泰能食品有限责任公司
发明人	不公告
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种蒸汽热处理杂粮全粉的制作方法。由于杂粮中的抗营养因子和不溶性膳食纤维含量过多，限制了杂粮的食用品质。本发明采用蒸汽热处理技术即通过高温、高压、短时处理杂粮原料，可以有效降低抗营养因子和不溶性膳食纤维含量，并能显著提高杂粮中抗性淀粉等物质的含量。通过蒸汽热处理杂粮原料并制成杂粮全粉，其适口性和连食性得到极大改善。本发明中采用的蒸汽热处理制得的杂粮全粉保留了杂粮原有的营养成分，制得的杂粮全粉可直接食用，也可以应用于馒头、面包、饼干、酸奶、冲剂、肉肠、面条等制品。

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