一种草鱼的腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310169645.3
IPC分类号：A23B4/023
申请日期：
2013-05-10
申请人：
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种草鱼的腌制方法
申请号	CN201310169645.3	申请日期	2013-05-10
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-07-24	公开/公告号	CN103210994A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/023 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/02 用无机盐保存（所用设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔2〕 A23B4/023 用食盐或其与无机或有机化合物的混合物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;2;3查看分类表>
申请人	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心	申请人地址	江苏省无锡市山水东路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心	当前权利人	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
发明人	张红燕;袁永明;贺艳辉;龚赟翀;王红卫;代云云;袁媛
代理机构	南京经纬专利商标代理有限公司	代理人	楼高潮

摘要

本发明公布了一种草鱼的腌制方法，包括以下步骤：1）将草鱼去鳞清洗干净，去除鱼头部分，采用鱼体背部劈开，将鱼体晾干，使其水分百分比控制在27%-30%之间；2）大料、桂皮、甘草、食盐按比例混合，然后在锅内干炒5-8分钟，能闻到大料、桂皮和甘草的香味即可；3）将炒好的食盐均匀的涂抹在晾干的鱼体上，用量为鱼体重量的10%-13%之间；4）将抹好食盐的鱼体整齐的码放在存储箱内，并施加0.12-0.18kPa的压强，箱子底部架空，腌制7-10天即可。本发明采用炒制后的食盐更加容易进入鱼体，能充分并均匀的渗入到鱼体的每个部分，保证腌制的均匀度；存储箱底部架空适当高度，保证了腌制过程中鱼体的干燥。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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