腊八蒜物理破膜干法加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010262840.7
IPC分类号：A23L1/221
申请日期：
2010-08-26
申请人：
天津农科食品生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	腊八蒜物理破膜干法加工方法
申请号	CN201010262840.7	申请日期	2010-08-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-02-16	公开/公告号	CN101971956A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/221 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/221 （转入A23L27/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;1查看分类表>
申请人	天津农科食品生物科技有限公司	申请人地址	天津市开发区洞庭路10号四层4001号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津农科食品生物科技有限公司	当前权利人	天津农科食品生物科技有限公司
发明人	李喜宏;王丹;王雨;鞠晓峰
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王融生

摘要

一种腊八蒜物理破膜干法加工方法，将大蒜于0～4℃贮藏15～20天，打破休眠，脱皮，蒜米采用微波、紫外、超声一种或多种优化破膜方法，处理10～60分钟，20～25℃贮藏2～10天，密闭，输入8％～10％乙酸气体，按气料比g/g计算，熏蒸处理10～20天，待大蒜表面变为绿色即可。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的活性物质溶出保持其营养价值等优点，并具有安全性。该工艺腌制的大蒜呈绿色，口感好、不易褪色。该工艺处理时间短、加工成本低、能保留更多大蒜营养成份、减少活性物质的损失，能常年进行大规模工业化生产，随市场变化调节生产规模。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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