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西藏青稞方便面及其制备方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN201110250981.1
  • IPC分类号:A23L1/162;A23L1/29
  • 申请日期:
    2011-08-29
  • 申请人:
    西藏龙湖实业有限公司
著录项信息
专利名称西藏青稞方便面及其制备方法
申请号CN201110250981.1申请日期2011-08-29
法律状态权利终止申报国家中国
公开/公告日2013-03-06公开/公告号CN102948681A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/162IPC分类号A;2;3;L;1;/;1;6;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人西藏龙湖实业有限公司申请人地址
西藏自治区拉萨市堆龙德庆县古荣乡 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人西藏龙湖实业有限公司当前权利人西藏龙湖实业有限公司
发明人程锦
代理机构南京天华专利代理有限责任公司代理人徐冬涛
摘要
本发明公开了一种西藏青稞方便面,其以青稞改性面粉和变性淀粉为主要原料,经熟化、压片、静置、切条、膨化成型及烘干,制得非油炸青稞方便面饼;其中所述青稞改性面粉与变性淀粉的质量比为80~95∶5;所述青稞改性面粉由质量含量为35~45%的水、蛋白酶5%~10%、戊聚糖酶4%~8%、脂肪分解酶4%~8%、盐1%~1.5%和余量的青稞粉经酶化后制得。本发明将青稞进行面粉改性,使其面筋蛋白提高,制得可供加工面条的面粉,配合非油炸方便面加工工艺,利用现代方便面生产设备,使青稞方便面的口感达到小麦方便面的适口度,生产出独具风味、营养全面的方便食品。该方法成型率高、适口度好。

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