一种保健食品菇王精及其制作方法

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一种保健食品菇王精及其制作方法\n本发明涉及一种保健食品及其制作方法。\n现有技术中，营养型食品一般都采用粗细粮、豆类等相互搭配后加工而成，被称为“互补型营养粉”。有的将药食两用植物提取精液，缩制而成液体饮品。还有的通过工业发酵，培养出液体药用和食用的菌丝体，渗合淀粉等物质，加工成药品和食品。以上方法加工的产品，因营养成份的含量各有不同，以致营养成份难以稳定，影响了质量，加之，投资成本高，工艺较复杂，以及无独特风味等因素，市场较小，消费受限。\n本发明的目的是提供一种营养丰富、融保健与防病为一体的保健食品菇王精以及它的制作方法。\n本发明的目的是这样实现的：其产品所取原料及其配比为：若以1000g产品计算，则取培养基质谷类、薯类及豆类1000g，取其中包括有构杞、桂元、黄精、玉竹在内的药食两用植物原料100g，取包括有干猴头菇、干金针菇在内的辅助原料200g；所述保健食品菇王精由下述方法制得：将制备浓缩液精的药食两用植物原料按10∶1的比例加入净水，经煮沸、提取、过滤、浓缩至母液精；将处理好的培养基质分别按100∶0.5的比例添加浓缩母液精，拌合均匀后装入瓶中，经灭菌处理，冷却后置入无菌接种箱中，按食用菌操作方法分别接入灵芝、猴头菇、金针菇、竹荪菌、香菇的食用菌试管菌种，经培育，待白色菌丝体长满全部培养基质后，掏出烘干；将灵芝菌丝体500g、猴头菇菌丝体150g、金针菇和香菇菌丝体200g、竹荪菌丝体50g，以及备用的辅助原料猴头菇、金针菇200g，拌合均匀后，经粉碎、精磨、过筛、包装而成。\n本发明的制作方法为：以1000g产品计算，取培养基质谷类、薯类及豆类1000g，取其中包括有枸杞、桂元、黄精、玉竹在内的药食两用植物原料100g，取辅助原料干猴头菇、干金针菇200g；将药食两用植物原料按10∶1的比例加入净水，经煮沸、提取、过滤、浓缩至母液精；将处理好的培养基质分别按100∶0.5的比例添加浓缩母精液，拌合均匀后装入瓶中，经灭菌处理，冷却后置入无菌接种箱中，按食用菌操作方法分别接入灵芝、猴头菇、金针菇、竹荪菌、香菇的食用菌试管菌种，经培育，待白色菌丝体长满全部培养基质后，掏出烘干；取灵芝菌丝体500g，猴头菇菌丝体150g、金针菇和香菇菌丝体200g、竹荪菌丝体50g，以及辅助原料猴头菇、金针菇200g，拌合均匀后，经粉碎、精磨、过筛、包装而成。\n本发明具有较多的优点。它的原料来源广泛，工艺简便，成本低廉。它利用粮食自身的营养作为培养基质，采用生物转化的新工艺技术，融药用、食用真菌、植物营养为一体，发挥了对人类“有病治病、无病健身”的作用。它通过生物转换和母液精调整，改变了原食物中的单一成份含量，提高了人体所必需的氨基酸及稀有元素等成份的含量，能均衡地满足人体需求和易于吸收分解的需要。在生产过程中，无添加任何防腐、杀虫剂等化学物质，属纯天然成份，符合国际“绿色食品”的要求。它降低了原物质中的有害成份(如灵芝中的铜元素超过了食品标准10mg/kg的含量，高达16.8mg/kg)，提高了有机锗和纯蛋白质含量，改变了原物质中的苦、腻、涩及木腐味，又不失天然菇香风味的特点。食用方便，既可冲食，又可添加到其它食品中同食。它可与其它相关药物相配合，产生出十多种系列产品。它的母液精又可勾兑于白酒、饮料等液体饮品中，产生出花色系列产品。它可预防高血压、心脏病、肠胃疾病、糖尿病、神经衰弱等疾病，充分发挥丰富的有机锗含量，化解人体血管中血栓和沉积于人体内的瘀血瘀质的作用，提高机体免疫功能，培养人体健康的体质。\n现结合实施例对本发明作进一步描述。\n一．制作菇王精所用原料的准备：1．菌种(灵芝、猴头菇、金针菇、竹荪菌、香菇等)复壮后的试管种。\n2．灵芝、猴头菇、金针菇、香菇的无虫蛀无霉烂的子实体。\n3．枸杞、桂元、黄精、玉竹、沙参、刺五加等，要求无虫蛀无霉烂。\n4．培养基质中的玉米、小麦、谷粒、黄豆、薯干、新鲜红薯或土豆，要求无虫蛀无霉烂。\n二．配比组方和加工：1．组方(以1000g产品为计算单位)(1)浓缩母液精原料：灵芝30g，枸杞10g，桂元肉5g，黄精15g，玉竹10g，沙参5g，刺五加10g，韭子5g，淫羊霍10g。\n(2)辅助原料：干猴头菇100g，干金针菇100g。烘干、切成黄豆大。\n(3)培养基质：显而易见，由谷类、薯类和豆类组成的培养基质应为菇王精的主料。考虑到制作中有损耗，故原料配比仍取1000g。\n2．加工：(1)母液精的制作方法：将配比好的母液精原料，倒入不锈钢或铝锅中，按10∶1的比例加入净水，在旺火中烧开，煮沸40分钟，提取第一次药汁。再加入前量的水，仍在旺火中烧开，煮沸40分钟，提取第二次药汁。榨压药渣中药汁后，合并两次药汁，过滤，加热蒸发，浓缩至每毫升中含干物质10g，离火，倒入容器中，浸泡于冷水中，排出药液中的火毒，备用。(加工中切忌用铁锅)。\n(2)菌丝体培养(以玉米及新鲜红薯为例)：A．玉米的加工：将备用的玉米倒入1％的石灰溶液(上清液)中，浸泡一夜(约12小时)，杀灭玉米中霉菌和害虫。倒出浸泡液，在清水中反复冲洗，使酸碱度达到自然含量，然后在竹筛中泣尽多余水份，摊开，吹干表面水份，备用。\nB．红薯的加工：将备用的新鲜红薯削去外皮，切成1.50m方丁，摊入竹筛中，使其内水份挥发一部分(时间约2小时)，备用。\nC．制作与培养：将加工后备用的玉米加入1％的白糖和1％的石膏粉与备用的红薯丁分别按100∶0.5的比例添加母液精，搅拌均匀，让其充分吸收，分别装入500g的广口玻璃瓶中(约250g)，用高压塑料布和报纸各一层进行封口，在高压锅中(1500g压力/40分钟)和常压锅中(上汽后保持8小时)进行灭菌。冷却后，放入无菌接种箱中，按食用菌操作方法分别接入各种试管菌种(菌丝长满后，可继续转接和扩大)，在25℃室温中培育20天左右，白色菌丝长满全部培养基后，掏出，在45～65℃烘箱中，分别烘干至含水量为10％(即焦脆状)。(培养瓶中若出现杂色、异色，应清除)。\nD．配比加工：(以1000g产品为计算单位)灵芝菌丝体500g，猴头菇菌丝体150g，金针菇和香菇菌丝体200g，竹荪菌丝体50g，以及备用的猴头菇、金针菇粗末(200g)。将以上配好的原料混合均匀，在粉碎机中粉碎和电动石磨中精磨，过80～100目筛，包装(按一次冲饮量50g一袋包装)。