野猪肉制品及其快速制造工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201711462023.4
IPC分类号：A23L13/70
申请日期：
2017-12-28
申请人：
长沙湘资生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	野猪肉制品及其快速制造工艺
申请号	CN201711462023.4	申请日期	2017-12-28
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-15	公开/公告号	CN108029990A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	长沙湘资生物科技有限公司	申请人地址	湖南省长沙市芙蓉区隆平高科技园湖南省科研成果转化中心厂房2栋101 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	长沙湘资生物科技有限公司	当前权利人	长沙湘资生物科技有限公司
发明人	向华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供湘味野猪肉方便熟食的制作过程，以山林自然生态放养1～1.5年，毛重在75～100kg的野猪为原料，经屠宰，去除猪骨头，分割出新鲜猪肉，将新鲜野猪肉修割成条形，调味、真空包装成0.5～1.5kg包装袋、酶解、再经115℃～131℃，25～60分钟高温杀菌等工艺程序制成。整个鲜野猪肉加工过程中，通过植物性性酶酶解后，能彻底解决鲜野猪肉过粗造成加工后肉质不细嫩等问题。采用调味后直接真空包装，再实施酶解，能有效降低肉制品的损耗(鲜肉不断有汁流出)，还能防止野猪肉营养成份的流失。

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