控制酒精发酵过程中还原糖浓度的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110586919.3
IPC分类号：C12P7/06;C12P19/20;C12P19/14;C12P19/02
申请日期：
2021-05-27
申请人：
宿州中粮生物化学有限公司

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著录项信息

专利名称	控制酒精发酵过程中还原糖浓度的方法
申请号	CN202110586919.3	申请日期	2021-05-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-17	公开/公告号	CN113265429A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12P7/06 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12P 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体〔3〕 C12P7/00 含氧有机化合物的制备〔3〕 C12P7/02 含有羟基〔3〕 C12P7/04 无环的〔3〕 C12P7/06 乙醇，即非饮料〔3〕	IPC分类号	C;1;2;P;7;/;0;6;;;C;1;2;P;1;9;/;2;0;;;C;1;2;P;1;9;/;1;4;;;C;1;2;P;1;9;/;0;2查看分类表>
申请人	宿州中粮生物化学有限公司	申请人地址	安徽省宿州市宿固路105号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宿州中粮生物化学有限公司	当前权利人	宿州中粮生物化学有限公司
发明人	邓衍宏;卢久灵;汪虎;张和平;王二军;耿玉友
代理机构	北京润平知识产权代理有限公司	代理人	刘依云;王崇

摘要

本发明涉及酒精发酵技术领域，具体涉及控制酒精发酵过程中还原糖浓度的方法，所述方法包括：(1)在淀粉酶的存在下，对淀粉质原料粉末进行糊化液化反应，得到液化醪，并将所述液化醪分为a股液和b股液；(2)将所述a股液中与第一部分糖化酶接触进行混合，得到第一混合液；将b股液与第二部分糖化酶混合，得到第二混合液，将所述第二混合液与酵母种子接触进行增殖反应，得到反应液；(3)将所述第一混合液和所述反应液混合得到第三混合液，接着将所述第三混合液进行反应，得到发酵醪液。本发明通过在a股液和b股液中加入不同量的糖化酶进行反应，既能够保证还原糖的生成量又能够保证酵母种子的活力，从而提高发酵醪液中的酒精含量。

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