一种食用臭鸡蛋的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610170801.1
IPC分类号：A23L15/00;A23L27/10
申请日期：
2016-03-24
申请人：
刘从珍

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种食用臭鸡蛋的制备方法
申请号	CN201610170801.1	申请日期	2016-03-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-10-03	公开/公告号	CN107223903A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0查看分类表>
申请人	刘从珍	申请人地址	江苏省淮安市涟水县教师进修学校变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘从珍	当前权利人	刘从珍
发明人	刘从珍
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种食用臭鸡蛋及制备方法，用腌制的方法将其制成，具有臭豆腐的味道。其包括下列步骤：（１）先把鸡蛋煮熟；（２）把煮熟的鸡蛋放置在３８℃～４２℃的恒温容器中发酵２８～３２个小时；（３）将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（４）将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮２０分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制２５天～３０天。所述的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是：鸡蛋４５００～５５００、花椒８０～１２０、大料８０～１２０、桂皮４０～６０、小茴香４５～５５、食盐７００～８００、水１５００～２５００。本发明的优点是：方法简单，腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高，最主要的是更卫生。

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