即食肉丸

1.一种即食肉丸原料的配料与配比，其特征是：
(1)肉馅：鲜猪肉，猪油，葱，酱油，食盐；
(2)肉丸：鲜猪肉，盐，食用菌粉和味精；
(3)表面粘料：辣椒粉，辣椒油和白芝麻。
2.根据权利要求1所述的一种即食肉丸原料的配料与配比，其特征是：所 述的原料总配比为：鲜猪肉84％，食盐4％，食用菌粉1％，味精1％；辣椒粉1.5％， 辣椒油4.5％，熟的白芝麻2％；猪油1％，葱0.5％，酱油0.5％。
3.根据权利要求1所述的一种即食肉丸原料的配料与配比，其特征是：所 述的鲜猪肉为：瘦肉76％，肥肉20％，三层肉4％。
4.根据权利要求1所述的一种即食肉丸原料的配料，其特征是：所述的食 用菌粉为：香菇粉，磨菇粉，金针菇粉中的一种或它们之间的混合粉。
5.一种即食肉丸的制备方法，其特征是：
(一)肉馅的制作：在砂锅里放入原料配方的猪油加温至沸后放入切碎的 葱花炒香味后再加入酱油，盐，辣椒粉和三层猪肉丁炒熟即可。
(二)肉丸的制作：把鲜猪肉，食盐，食用菌粉，味精原料按以上的配方 混合在一起后用木棒敲碎成肉泥，用消毒后的双手将肉馅放入其中捏成带馅圆 球状的肉丸，再把它们放入锅中煮熟，煮熟后的肉丸捞起放入大的皿盆，而后 加入按原料配方比例的辣椒粉，辣椒油，白芝麻搅拌使其均匀地分布在肉丸的 表面后，再装袋，装袋是利用真空包装袋机将肉丸包成一定重量的产品后封口， 最后再进行红外线灭菌即可。
6.根据权利要求5所述的一种即食肉丸的制备方法，其特征是：所述的双 手捏成圆球状的肉丸为1～4厘米。

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