冬室法制作鲜腊肉工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200410040418.1
IPC分类号：A23B4/00;A23B4/03;A23B4/16;A23L3/3418
申请日期：
2004-08-10
申请人：
刘伦发

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	冬室法制作鲜腊肉工艺
申请号	CN200410040418.1	申请日期	2004-08-10
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2006-02-15	公开/公告号	CN1732786
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;0;;;A;2;3;B;4;/;0;3;;;A;2;3;B;4;/;1;6;;;A;2;3;L;3;/;3;4;1;8查看分类表>
申请人	刘伦发	申请人地址	四川省绵竹市剑南镇月波下横街2栋1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘伦发	当前权利人	刘伦发
发明人	刘伦发
代理机构	成都天嘉专利事务所	代理人	张新

摘要

本发明公开了一种采用冬室法可工业化不受季节影响的制作鲜腊肉的工艺，工艺流程包括活体检疫、屠宰、酮体检疫、分割、上料、速冷、腌制、晾制、包装；所述的上料、速冷、腌制、晾制工序是在密封的房室内进行；所述的腌制的环境温度控制在－5℃－5℃；所述的晾制的环境湿度控制在40％－65％。这种加工工艺克服了传统制作鲜腊肉只能在冬季特定时间和环境下制作的缺陷，从而使得鲜腊肉的制作能够工艺化进行，不受地理和环境影响；同时鲜腊肉的风味和口感能保持一致，不受人为因素影响和干扰，且更干净卫生，解决了一年四季均可以制作和食用新鲜腊肉的问题，刺激了人们的消费需求，也解决了诸如农民夏、秋季卖猪肉难的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供