一种果蔬粉的栅栏减菌方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310131012.3
IPC分类号：A23B7/005;A23B7/02;A23B7/157
申请日期：
2013-04-16
申请人：
福建省农业科学院农业工程技术研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种果蔬粉的栅栏减菌方法
申请号	CN201310131012.3	申请日期	2013-04-16
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-07-31	公开/公告号	CN103222502A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/005 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/005 加热保存〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;5;;;A;2;3;B;7;/;0;2;;;A;2;3;B;7;/;1;5;7查看分类表>
申请人	福建省农业科学院农业工程技术研究所	申请人地址	福建省南平市蒲城县园区大道18号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建木樨园营养食品有限公司	当前权利人	福建木樨园营养食品有限公司
发明人	何志刚;林晓姿;李维新;梁璋成;魏巍;任香芸;刘淑梅;宋风月
代理机构	福州市鼓楼区京华专利事务所（普通合伙）	代理人	宋连梅

摘要

本发明提供一种果蔬粉的栅栏减菌方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜的水果或蔬菜原料去除不可食用部分，用清水洗净；放入90-95℃水中热烫处理1-5分钟；然后放入臭氧水中冷却处理5-10分钟后进行切分；将切分后的原料进行臭氧水二次处理20-40分钟；沥干后进行梯式控温烘干；最后将烘干后的切分原料采用粉碎机进行粉碎，按照细度进行分类后包装。本发明能有效降低产品的菌落总数至104cfu/g以下，并最大程度保留了原料的原始色泽与香气，避免辐射杀菌带来的食品安全隐患。

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