小麦膨化麸皮粉、其制备及应用

发明专利有效专利

申请号：
CN200810035917.X
IPC分类号：A23L1/10;A23L1/29;A23L1/308
申请日期：
2008-04-10
申请人：
上海良友（集团）有限公司;上海市粮食科学研究所

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著录项信息

专利名称	小麦膨化麸皮粉、其制备及应用
申请号	CN200810035917.X	申请日期	2008-04-10
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2008-09-03	公开/公告号	CN101253954
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/10 （转入A23L7/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;3;0;8查看分类表>
申请人	上海良友（集团）有限公司;上海市粮食科学研究所	申请人地址	上海市浦东新区张杨路88号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海良友(集团)有限公司,上海市粮食科学研究所	当前权利人	上海良友(集团)有限公司,上海市粮食科学研究所
发明人	陈慧;陆娅;张进萍;孔佳麒
代理机构	上海光华专利事务所	代理人	许亦琳;余明伟

摘要

本发明涉及食品及其加工工艺，公开了一种小麦膨化麸皮粉的制备方法，包括下列步骤：以小麦麸皮为原料，加水后膨化获得膨化麸皮，其中，加水量为小麦麸皮重量的10-20％；将膨化麸皮干燥至水分含量占膨化麸皮重量的14％以下；-10℃至-35℃超微粉碎。本发明还进一步公开了上述方法制得的小麦膨化麸皮粉及其应用。利用本发明的小麦细麸皮粉生产的全麦粉产品色泽，品质及口感优良。并且大大提高了全麦粉的保质期，使其在室温下，保存期限与面粉相当。

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