一种椰奶饮品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202011238691.0
IPC分类号：A23C11/10
申请日期：
2020-11-09
申请人：
光明乳业股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种椰奶饮品及其制备方法
申请号	CN202011238691.0	申请日期	2020-11-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-02-12	公开/公告号	CN112352839A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	光明乳业股份有限公司	申请人地址	上海市闵行区吴中路578号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	光明乳业股份有限公司	当前权利人	光明乳业股份有限公司
发明人	姜雪;于鹏;刘振民;任璐;王辉;艾正文;徐杭蓉;马中媛;潘沁鋆
代理机构	北京东正专利代理事务所（普通合伙）	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料5％～40％椰浆原料、2％～30％原料乳、1％～5％的甜味剂、0.5％～2％燕麦β‑葡聚糖、0.4％～1.2％淀粉、0.05％～0.1％的缓冲盐和补足至100％的水。椰奶饮品的制备方法包括如下步骤(1)将椰浆原料加入到水中进行水合，得到料液A；(2)将甜味剂、淀粉、燕麦β‑葡聚糖与原料乳混合均匀，得到料液B；(3)将料液A与料液B混合均匀，得到料液C；(4)将料液C预均质处理，再进行浸入式超高温瞬时灭菌，得到料液D；(5)将料液D在无菌条件下均质，冷却，即得。本发明的椰奶饮品无需另外添加乳化稳定剂，风味、口感和稳定性在保质期内状态良好。

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