一种熟化香肠加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410126424.2
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314
申请日期：
2014-04-01
申请人：
安徽省农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种熟化香肠加工工艺
申请号	CN201410126424.2	申请日期	2014-04-01
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-23	公开/公告号	CN103932225A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	安徽省农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	安徽省合肥市庐阳区农科南路40号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽省农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	安徽省农业科学院农产品加工研究所
发明人	周蓓蓓;杨松;闫晓明;尤逢惠;陈敏;崔艳芳;宋亚琼
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种熟化香肠加工工艺，包括以下步骤：步骤一、称取猪肉，绞碎；步骤二、称取配料：盐、糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、黑胡椒粉、鸡精、姜粉、淀粉、白酒、老抽；步骤三、将步骤二称取的所有原料和步骤一加工的猪肉混合并搅拌均匀，然后静置腌制2-6小时；步骤四、将步骤三加工的混合物灌入肠衣中，将灌装好的香肠放入烘房中烘干；步骤五、使用铝箔袋或塑料袋将步骤四加工的香肠密封包装，然后进行熟化和灭菌。本发明所述的一种熟化香肠加工工艺，不仅使香肠产品可以具有开袋即食的便捷性，且不含有亚硝酸钠，食用更健康，此外，可以缩短现有的香肠加工周期，并能够提高产品标准化程度，保证全年生产的连续性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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